杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。

巴氏杀菌机 （巴氏杀菌法是法国人巴斯德1865年发明的一种牛奶杀菌方法，而后为纪念他由其名字命为“巴氏杀菌法”，经由这种杀菌方法的鲜奶，称为“巴氏奶”）。

巴氏杀菌机原理的灭菌是在一定温度范围内，降低温度，细菌生长速度比较慢;温度越高，繁殖更快。

巴氏杀菌机物料通过输送带的传送，进入隧道式喷淋杀菌、喷淋冷却、常温出瓶。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，容器受到不同温度水的喷淋，也就是杀菌阶段和冷却阶段。

物料通过输送带的传送，进入隧道式喷淋杀菌、喷淋冷却、常温出瓶。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，容器受到不同温度水的喷淋，也就是杀菌阶段和冷却阶段。

巴氏杀菌机采用优质304不锈钢制作；温度、速度可根据工艺要求设定；该机运行平稳，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养，彻底解决了灭菌过程中因为自动化程序低而造成的“随意性”，加强了“一致性”，大大提高了灭菌的成功率。

巴氏杀菌机是牛奶杀菌消毒设备，应用广泛，巴氏杀菌机采用优质不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求定。

巴氏杀菌机是食品杀菌行业中常用的杀菌设备，根据所需杀菌的产品不同可分为网带巴氏杀菌流水线、喷淋巴氏杀菌流水线，巴氏杀菌流水线，杀菌在食品加工流程中起到非常重要的作用

巴氏杀菌法是由法国生物学家路易·巴斯德在1864年发明的一种牛奶杀菌法，是一种低温杀菌法。由于牛奶中的细菌在低温下的繁殖能力会大大降低，所以巴氏杀菌法就是通过控制低温环境，来遏制细菌的繁殖速度，最终将牛奶中的有害细菌完全杀死，只保留部分对人体的有益细菌。

巴氏灭菌器以两种形式加热，一种是电加热，两种蒸汽加热。因为巴氏消毒法是低温灭菌。这里的低温只有相对较高的温度和高压灭菌器才能说话。